Pokvareno maslinovo ulje miriše na ovo, a mi uporno mislimo da je to noramlno: Može da bude jako opasno!

Pokvareno maslinovo ulje ne moraju da vam otkriju laboratorija ni datum na etiketi, dovoljan je jedan udah. Otvorite bocu koju čuvate pored šporeta i pomirišite. Ako vas podseti na kutiju starih voštanih bojica iz osnovne škole, to ulje je gotovo. I najverovatnije ga upravo sipate u salatu.

Većina nas savesno prevrće frižider da potroši sve pre isteka roka. Ostava ostane netaknuta. A baš tamo, na toploj polici iznad rerne, tiho propada boca koja vam ubija ukus svakog jela.

Kako prepoznati pokvareno maslinovo ulje za nekoliko sekundi

Test je smešno jednostavan. Odvrnite čep i pomirišite. Sveže ulje ima blag miris masline, negde između voća, sveže trave i blage biberske note. Miris prati ukus, tako i treba da bude.

Kada ulje užegne, dobija oštar, ustajao miris na buđ. Baš onaj miris stare kutije voštanih bojica. To je jasan signal da je užeglo maslinovo ulje izgubilo bitku sa vremenom i vazduhom.

Da li je opasno pojesti staro maslinovo ulje

Staro maslinovo ulje vas neće otrovati niti poslati u bolnicu. Neprijatan je ukus, ne zdravlje. Ali miris je pola doživljaja ukusa, pa će užeglo ulje pokvariti i najbolje pripremljeno jelo. Zato bacite pokvareno maslinovo ulje bez griže savesti.

Koliko traje rok trajanja maslinovog ulja

Jednom flaširano, ulje izdrži do 24 meseca. U tih dve godine ulazi i vreme na kamionu, na polici u prodavnici i kod vas u ostavi. Zato je pametno okrenuti bocu i potražiti datum berbe, ne samo rok upotrebe.

Datum berbe vam govori koliko je ulje zaista sveže. Što je noviji, to bolje. Dve boce sa iste police mogu se razlikovati po nekoliko meseci starosti.

Zašto velika boca često znači bačen novac

Kupujte onoliko ulja koliko stignete da potrošite za dva do tri meseca. Zvuči kao da veće pakovanje uvek štedi, ali računica pukne čim bacite pola boce užeglog ulja. Nema uštede u kanti za smeće.

Manja boca znači svežiji ukus i manje otpada. Za jedno četvoročlano domaćinstvo pola litra do litar mesečno je sasvim realno.

Gde da držite bocu da ne propadne pre vremena

Toplota i svetlost su glavni neprijatelji. Pravilno čuvanje maslinovog ulja podrazumeva hladno, suvo i tamno mesto. Ostava je odličan izbor, samo pomerite bocu dalje od šporeta.

Nikako je ne držite iznad rerne ni na frižideru, gde motor stalno greje. Toplota ubrzava užeglost i skraćuje vek ulja za nedelje. Tamna staklena boca u zatvorenom ormariću je najsigurnija.

A vi, gde trenutno stoji vaše maslinovo ulje, pored šporeta ili u ostavi? Kada ste ga poslednji put pomirisali pre nego što ste ga sipali?

Bonus video:

(Espreso)